春を楽しむ「柑橘スイーツ」第1弾。「甘夏みかんの生ガトーショコラ」をオンラインストアでは2024年3月26日より、代々木上原店では2024年4月6日より期間限定で販売します。
旬の甘夏をたっぷり使った、なめらかで甘酸っぱい春限定の生ガトーショコラ
ジューシーで甘酸っぱい旬の甘夏を、なめらかなチョコレート生地と楽しむ生ガトーショコラができました。トップに添えた、優しい甘さですっと溶ける口溶けのイタリアンメレンゲと合わせて、春ならではの軽やかな柑橘スイーツをぜひお楽しみください。
和歌山県「善兵衛農園」で丁寧に育てられた、ジューシーな甘夏をたっぷり使用
和歌山県の200年以上続くみかん農家「善兵衛農園」の甘夏を、丸ごと贅沢にジャムと甘夏カードにして使っています。ジャムは、甘夏の皮と実の食感が残るよう煮詰めることで、甘夏の味わいそのままを凝縮感のあるジャムでお楽しみいただけます。また、甘夏カードは甘夏の果汁をたっぷり使いながら、まろやかな甘さも感じるように仕上げています。
「善兵衛農園」の甘夏は、樹上で完熟させることで通常よりも甘味がのり味が凝縮されています。また、柑橘栽培に適した陽当りの良い畑、急斜で水はけのよい段々畑、そしてミネラル豊富な土壌という恵まれた環境で栽培されています。県内で水揚げされるマグロ粕などを使ったオリジナルの有機配合肥料をつくり、その年の状態に合わせて調整するなど、手間暇かけて育てられた甘夏です。
ふわっと軽い口溶けの、イタリアンメレンゲをトッピング
トップには、ふわっと軽く優しい甘さのイタリアンメレンゲをたっぷり載せました。香ばしく焼き色がついたメレンゲは、甘夏の甘酸っぱさとチョコレートの濃厚さに、軽やかにほんのりと甘さを加えます。
甘酸っぱい甘夏の味わいに寄り添う、カカオ由来のナッツのような風味のチョコレート生地
和歌山県の200年以上続くみかん農家「善兵衛農園」の甘夏を、丸ごと贅沢にジャムと甘夏カードにして使っています。ジャムは、甘夏の皮と実の食感が残るよう煮詰めることで、甘夏の味わいそのままを凝縮感のあるジャムでお楽しみいただけます。また、甘夏カードは甘夏の果汁をたっぷり使いながら、まろやかな甘さも感じるように仕上げています。
「善兵衛農園」の甘夏は、樹上で完熟させることで通常よりも甘味がのり味が凝縮されています。また、柑橘栽培に適した陽当りの良い畑、急斜で水はけのよい段々畑、そしてミネラル豊富な土壌という恵まれた環境で栽培されています。県内で水揚げされるマグロ粕などを使ったオリジナルの有機配合肥料をつくり、その年の状態に合わせて調整するなど、手間暇かけて育てられた甘夏です。
甘夏みかんの生ガトーショコラ
商品詳細および販売情報
【販売店舗】
オンラインストア、代々木上原店
【価格】
3,650円（税込）
【発売日】
オンラインストア：2024年4月2日
代々木上原店：2024年4月6日
素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム
「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をし ています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた 職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で8年連続89賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
Minimal 富ヶ谷本店
チョコレートとともにカカオの魅力が詰まった旗艦店
・住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9
・アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6 分
・営業時間：11:30-19:00（L.O.18:30）
・定休日：不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
Minimal The Baking 代々木上原
ガトーショコラの食べ比べやペアリングを体験いただける、ガトーショコラ専門店
・住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
・アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩１分
・営業時間：11:00-19:00
・定休日：なし
Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
カカオの魅力を表現する、工房併設型の“パティスリー”
・住所：東京都世田谷区砧8-8-24
・アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
・営業時間：10:00～18:00
・定休日：不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
カカオの個性を活かす表現を集約し、いままでにない新しいチョコレート体験をお届け
・住所：東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
・アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
・営業時間：11:00～19:00
・定休日：なし
Minimal関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo/
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/
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