「チョコレートケーキ」と一言で言っても、そのレパートリーはとても豊富です。

ケーキの生地にチョコレートを混ぜて焼いたものや、表面をチョコレートでコーティングしたもの、甘くしっとりした食感から、大人のビターな味わいまで多彩なバリエーションがあります。

カカオ豆からチョコレートを造るBean to Bar（ビーン・トゥ・バー）のMinimalも、数多くのチョコレートケーキを取り揃えています。種類別に、店舗ごと、季節ごとに変わる品々を一挙ご紹介しますので、ぜひお楽しみください。

チョコレート専門店ならではの「チョコレートケーキ」

Minimalで「チョコレートケーキ」と呼ぶのは、パティスリーである祖師ヶ谷大蔵店でご用意しているこちらのケーキです。

見た目はとてもシンプルですが、カットすると7層の断面が現れます。

個性豊かなカカオのフレーバーやカカオの果肉など、一つのチョコレートケーキの中に７層のカカオの魅力を凝縮した至高の一品です。

Bean to Barであり、カカオ豆からチョコレートをおつくりするMinimalの、カカオの世界観を存分にお楽しみいただけます。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店

ガトーショコラ（焼いたチョコレートケーキ）

「ガトーショコラ」はフランス語です。直訳すると「焼いたチョコレート菓子」であり、実は焼いたチョコレートケーキ全般を指す言葉です。

ガトーショコラ専門店の代々木上原店では、「なめらか食感（生ガトーショコラ）」「しっかり食感（ベイクド）」「ソフト食感（ソフト）」の3系統でガトーショコラをご用意しています。

カカオ豆や製法によって、”ガトーショコラ”と一言で言っても様々な味わいを楽しむことができます。

生ガトーショコラ -PRIME-

甘味と軽さに特徴を持つフィリピン産カカオ豆に、苦味と重みに特徴を持つガーナ産カカオ豆をブレンド。生地段階で行う3度の温度帯違いの繊細な火入れにより、外はしっかりとした食感、中はとろけるやわらかさを楽しめます。

◯ご購入いただける場所
オンラインストア・代々木上原店 

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ガトーショコラベイクド -HIGH CACAO-

NUTTY系のしっかりとしたチョコレートらしい味わいのカカオ豆を使用しています。心地よい発酵感やうま味が感じられる、甘すぎない大人のガトーショコラです。


◯ご購入いただける場所
代々木上原店

ガトーショコラベイクド -FRUITY-

FRUITY 系のレーズンのような香りが特徴のカカオ豆を使用しています。果実感や酸味を失わないように火入れは弱めに調整をし、ほのかにカラメル感のあるレーズンパンのような味わいに仕上げています。

◯ご購入いただける場所
代々木上原店

ガトーショコラ ソフト -マイルド-

「NUTTY」と「CLASSIC」の2種類のブレンドしたチョコレートを使用しています。しっかりとした甘味、ミルクチョコレートのようなコクが特徴で、軽やかでしっとりと焼き上げています。

◯ご購入いただける場所
代々木上原店
 

チョコレートレアチーズケーキ

チョコレートレアチーズケーキ

心地よい酸味のチョコレートに、ミルキーなクリームチーズと、サクサクのクッキーを合わせたレアチーズケーキ。チョコレート＋チーズケーキという“ありそうでなかった”チョコレートケーキです。

◯ご購入いただける場所
オンラインストア・富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店

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カカオレアチーズケーキ

希少なカカオの果肉「カカオパルプ」のフルーティーな酸味とホワイトチョコレートを合わせた、変わり種のチョコレートケーキ。Bean to Bar専門店ならではの爽やかでミルキーな味わいの一品です。

※現在販売休止中

チョコレートテリーヌ

「テリーヌ」とはフランス語で「容器」を意味する言葉で、フランス料理などで肉や魚、野菜などを細かく切って型にいれてつくられた料理をさします。

「テリーヌショコラ」は、上記をベースとしながらチョコレートを使ったデザートです。

ガトーショコラとよく混同されますが、テリーヌは粉類を原則として使用しないため、なめらかで濃厚な質感をもつことが特徴です。

Minimalでは、なめらかなテリーヌ生地には王道のスイートチョコレートらしい味わいの「CLASSIC」、スポンジ生地にはナッツのような風味の「NUTTY」を使用。とろっとした口溶けで濃厚な風味が心地よく広がります。
※期間限定商品

チョコレートタルト

「タルト」とは、フランス語で”甘い生地”を表します。

Minimalでご用意しているタルトは、最も人気のチョコレートフレーバー「'Arhuaco（アルアコ）」を使った、カカオ由来の華やかな果実のような風味が楽しめるタルトです。
中央には生キャラメルを使うことで、ミルキーさをプラスしています。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店

サンマルク（チョコレートクリームを使ったケーキ）

「サンマルク」とは、バニラやチョコレートなどをそれぞれに使ったムースやクリームを2層に重ね、ビスキュイ・ジョコンド（アーモンド生地）で挟んだ、フランスの伝統菓子です。表面は香ばしくキャラメリゼされています。

Minimalでは、このフランスの伝統菓子をアップデートしてご用意しています。
一般的に使われることが多いバニラクリームをホワイトチョコレートに置き換え、チョコレートクリームと合わせてミルキーな味わいに仕立てています。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店
　

チョコレートティラミス

ティラミスは、イタリアの代表的スイーツです。実はイタリア語で「私を元気づけて」といった意味をもっています。

マスカルポーネがベースで、コーヒーやリキュールを染み込ませたジェノワーズ生地（スポンジケーキ）が交互に重ねられたケーキです。

Minimalでは、定期便のCHOCOLATE ADDICT CLUBにて、年に一回ジェノワーズ生地にチョコレートシロップを使ったMinimal流ティラミスをお届けしています。

毎年オリジナルレシピを開発していて、その年ごとの変化もお楽しみいただけます。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店
　

チョコレートカステラ

ポルトガルから伝来し、日本で独自に発展した和菓子、カステラ。Minimalではそのカステラをさらにチョコレートをプラスしてアレンジ。

果実味が特徴のカカオを使ったチョコレートを合わせ、まるでフルーツケーキのように華やかな新感覚のチョコレートカステラに仕上げました。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店
　

チョコレートスフレ

「スフレ」とは、フランス語で「ふくらんだ」という意味で、ココット型で焼き上げるふわっとした食感のお菓子・料理です。

焼き立てのアツアツで、ふっくらとした食感と香りを楽しむ一品で、カカオ由来の風味にこだわるMinimalのチョコレートを存分にお楽しみいただけるスイーツのひとつです。

旬の果実とチョコレートソースやアイスなどと組み合わせて、味わいの変化もお楽しみいただけます。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店
※イートインのみ、季節によってご提供のない時期もございます
　

フォンダンショコラ

「フォンダン」とは、「溶けている」「柔らかい」といった意味のフランス語で、割るととろりと溶け出すチョコレートが特徴です。

アツアツのフォンダンショコラにはアイスを添えられていることも多く、アツアツ＆ひんやりを楽しめるのも特徴です。

Minimalでは、店舗の季節限定で不定期に登場しています。

フォレノワール（チョコレートとさくらんぼのケーキ）

「フォレノワール」とは、フランス語で「黒い森」という意味です。

ココアを使って黒く仕上げた生地にさくらんぼとクリームを合わせ、さらに最後に削ったチョコレートをふりかけて森に見立てたケーキです。

Minimalでは、フォレノワールから着想を得たケーキ「ノエル・ドゥ・ショコラ」を季節限定で販売していました。

ザッハトルテ

「ザッハトルテ」は、オーストリア・ウィーン発祥のクラシカルなケーキです。高貴な見た目も相まって「チョコレートの王様」とも呼ばれています。

ザッハトルテには、明確なレシピがあります。
・ココアではなく全部チョコレートで生地を焼き上げること
・アプリコットジャムを使用すること
・コーティングするフォンダンのシャリシャリした食感
・バターを泡立てたザッハトルテ生地の独特なしっとり食感

Minimalでは、これらのレシピに忠実に「クラシカルなスイーツ」をていねいに仕上げながらアップデートした、定期便のCHOCOLATE ADDICT CLUBにて一度お届けしました。

チョコレートを使ったクリスマスケーキ

日本でクリスマスケーキといえば、白い生クリームに真っ赤な苺がのったケーキが王道でしょうか。

フランスではブッシュ・ド・ノエル、ドイツではシュトーレン、イタリアではパネットーネなど、実は日本以外のクリスマスケーキは多種多様です。

Minimalでは、年に一度、チョコレートを使ったクリスマスケーキをご用意しています。ぜひ多くの人にチョコレートを使った特別なケーキを楽しんでいただきたい、という思いから、全国配送も可能です。

シングルオリジン（単一産地）のカカオ豆で、多層的な構成でお届けしていますが、毎年レシピも構成も変え、新たな挑戦をし続けています。

番外編：チョコレートを使ったMinimalならではのケーキ・お菓子

・ショートケーキ

パティスリー王道のショートケーキ、季節ごとの旬のフルーツを使い、周りは薄く仕上げたホワイトチョコレートでコーティングしました。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店

Minimal“The Day”

濃厚なチョコレートカスタードクリームをブリオッシュ生地で包み、さらに食感の異なるトロッとしたもう一種のチョコレートカスタードクリームをたっぷり詰めた、2層のチョコレートクリームパンです。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店

ミニマルロール

絶妙なバランスの生地で軽やかなクリームを包んだロールケーキ。クリームの中央にスイートチョコレートのクレーム・シブーストを挟んでいます。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店

モンブラン

栗と相性の良いNUTTY系のチョコレートを使ったモンブラン。土台には塩味のあるチョコレートメレンゲをさらにチョコレートでコーティングして、食感のアクセントにしています。

◯ご購入いただける場所
祖師ヶ谷大蔵店

チョコレートアップルパイ

サクサクのパイ生地に、ゴロゴロとしたりんごと濃厚なチョコレートの香り、チョコレートソースやソルベと合わせて楽しめるチョコレートアップルパイは、毎朝店内で焼き上げています。

◯ご購入いただける場所
富ヶ谷本店
※毎年12月～3月頃までの季節限定商品です

いかがでしたか。

一言にチョコレートケーキといっても多種多様で、奥深い世界が広がっています。カカオとチョコレートを素材から突き詰めるMinimalがたどり着いたチョコレートケーキの魅力をぜひ味わってみてください。

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