JOURNAL

旬の甘酸っぱいアプリコットをパート・ドゥ・フリュイ（フルーツゼリー）に。夏の手土産やおもたせに「ガトーショコラソフト -アプリコット-」6月13日発売

2023.05.22 #Products

代々木上原店でご好評いただいている「ガトーショコラソフト」シリーズの季節限定フレーバーとして、「ガトーショコラソフト -アプリコット-」を2023年6月13日より期間限定で発売します。

旬の甘酸っぱいアプリコットを大胆に用いた、みずみずしくも満足感のある初夏にぴったりのガトーショコラです。

自家製のパート・ド・フリュイ（フルーツゼリー）をトップと中央の2箇所に贅沢に使用しました。さらに中央のパート・ド・フリュイの下にドライアプリコットの果肉をまるごと仕込んだ、アプリコットが主役のジューシーなガトーショコラです。

生地にはミルクチョコレートを使い、さらにナッツ感のあるプラリネも用いることで味わいの複雑さと満足感もプラスしています。

手間暇かけた甘酸っぱいアプリコットの、自家製パート・ド・フリュイを贅沢に2箇所に

旬のアプリコットを、パート・ド・フリュイという固いゼリー状にしてガトーショコラのトップと中央に用いました。ピューレの煮詰め時間を微調整することで糖度を調整し、アプリコットの酸味は感じつつ甘味も感じる絶妙な味わいに仕上げました。

アプリコット、ミルクチョコレート、プラリネの変化する味わい

ガトーショコラ生地には、スパイス感が特徴のガーナ産カカオ豆を使ったミルクチョコレートを用いて、満足感はありつつ軽やかな後味となるよう仕立てました。さらに今回は粗いペースト状にしたヘーゼルナッツにミルクチョコレートを混ぜたノワゼットプラリネを用いることで、コクのあるナッツ感をプラスしています。アプリコットの酸味との調和をお楽しみください。

ガトーショコラソフト -アプリコット-
商品詳細および販売情報

【価格】3,650円（税込）
【発売日】2023年6月13日(火)
【販売店舗】代々木上原店
【販売期間】2023年7月31日(月)頃までを予定

食べ比べがSNSでも話題。
豆から厳選し、火入れにこだわっておつくりする、様々なガトーショコラが楽しめる、Minimal The Baking 代々木上原店

クラフトチョコレートブランド「Minimal」のガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」では、常時7～8種類のガトーショコラやケーキをご用意しており、店内で数種類を食べ比べてお楽しみいただけます。ガトーショコラは、カカオの香りを引き出すために火入れにこだわり、東京・白金の工房で職人が一本一本手仕事でお造りしています。
食べ比べて一度にいろんな味わいを楽しめる他、ガトーショコラにぴったりなスペシャルティコーヒーや、ティー、そしてお酒のペアリングをご用意しています。

シーズンにあわせたガトーショコラや、ガトーショコラ以外にもパフェなどもご提供しており、何回きても飽きずにお楽しみいただけます。また、手土産用に一本丸ごとお持ち帰りいただくことも可能です。

●Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩１分
営業時間：11:00-19:00／定休日無

素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム
「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。