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SEASONAL & HIGH CACAO 食べ比べセット

90%という高いカカオ濃度からは想像がつかないほど、まろやかなナッツのような味わいの「SEASONAL フィリピン 90%」と、 香ばしい深煎りカカオの香りを表現したカカオ80%の「HIGH CACAO」をセットにしました。
どちらも高いカカオ濃度が特徴のチョコレートですが、カカオの種類や製法、そして10%の差があるカカオ濃度によりまったく味わいが違います。
ぜひ食べ比べをお楽しみ下さい。

<セット内容>
■SEASONAL フィリピン 90%×1個
■HIGH CACAO×1個

■SEASONAL フィリピン 90%
シーズンごとのおすすめや旬のカカオ豆を活かした味わいのライン。 数量限定でお作りしている希少性の高いチョコレートです。

ローストピーナッツのような芳ばしい風味。
ローストナッツのような香り、ピーナッツバターのようなコク深い味わい
Bean to Barに慣れたタブレット好きの方に特におすすめです。
カカオ産地:フィリピン
カカオ割合:90%
単品はこちら

■HIGH CACAO
ハイパーセンテージのカカオ濃度で深煎りの香ばしい味わいのライン。 ビターなハイカカオチョコレートがお好きな方におすすめのラインです。カカオが持つ香ばしさを活かし苦すぎないハイカカオタブレットに仕上げています。

馴染み深いカカオの風味
ローストナッツのような香りとカカオの深い苦み
カカオ産地:ブレンド
カカオ割合:80%
単品はこちら

 

原材料:カカオ豆、砂糖
内容量:50g
賞味期限:製造から1年

価格 : 2,808円(込)
数量
 
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数量限定「SEASONAL フィリピン 90%」
■マゼランがフィリピンに残した幻のカカオ
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フィリピンは私たちが発酵実験や、品質改善、農園開拓など、毎年訪れて試行を繰り返している産地のひとつです。
そんなフィリピンには実はもともとカカオがあったわけではなく、大航海時代にマゼランがカカオを持ち込んだと言われています。
当時マゼランが持ち込まれたと思われるクリオロ種を感じるような、まろやかでクセのないカカオを使用しました。
■まろやかな味わいとナッツのような芳ばしいフレーバーで作るカカオ濃度90%タブレット。
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心地よい芳ばしさを楽しめる、ローストしたピーナッツのような風味が特徴のカカオを使用しました。 今回はカカオを深煎りにし、高カカオ濃度の90%でお作りしました。
フィリピンのまろやかなカカオだからこそ作れたレシピになっています。
マッカランのようなスコッチウイスキーなどお酒とも相性が良いのでおすすめです。

 



■マゼランが残した幻のカカオと、500年引き継がれる系譜。


SEASONAL フィリピン単品

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